本機可用于果酒、米酒、黃酒的殺菌。扼制酵母菌的發酵。
整機具有如下特點：
1.物料和加熱介質均在各自的密封系統中通過非接觸性熱交換實現加熱，確保物料衛生安全；
2.殺菌時間短，可確保物料的營養成份不被破壞；
3.整機全部采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設備安全衛生指標要求；
4.傳熱效果好，熱回收率高，耗能少；
5.主要控制元件、閥件及配套件均選用進口件，使用壽命長；
用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
